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教学科研-教学动态

2019年加州葡萄干教师培训在我校顺利开展
日期:2019-10-11
    1010-11日,美国加州葡萄干烘焙产品教师培训在我校花都食品实训中心举行,我校餐饮旅游系20余位教师参加培训。加州葡萄干管理委员会代表陆春玲女士、陈真女士出席活动,开班仪式由培训中心主任许映花主持。
    开班仪式上,许映花主任代表学校感谢加州葡萄干管理委员会对我校的支持,她希望教师们能珍惜此次学习机会,提升自身对新原料的应用能力,将所学知识运用到教学活动中。加州葡萄干管理委员会代表陆春玲女士介绍了本次合作项目的具体要求,期待师生共同演绎的成果。
    本次教师培训由肖国栋先生授课。肖国栋先生是中国巧克力大师、深圳市华人西点专业协会会长,在西点培训方面有很深的造诣。培训期间,肖国栋先生介绍了许多葡萄干在法式西点中的应用技巧,使教师们对这一原料有了更新的认识。
    活动现场,肖国栋大师现场演绎美味的诞生,他展示了六款葡萄干产品,分别是兼具漂亮的巧克力镜面且口感细腻湿润的沙赫蛋糕、口感层次分明的提子香蕉挞、酸甜和脂香平衡的提子芝士夹心饼、口感清新的黑钻、榛香浓郁的秋、香甜可口的提子蜂蜜旅行蛋糕。在肖大师的牵引下,葡萄干成了最具灵性的角色,各种原料相互交织、融合,共同演绎一场充满馨香和甜蜜的点心盛宴。
    参加培训的教师们认真学习,了解加州葡萄干与不同原料之间恰到好处的搭配,掌握几款法式西点的工艺关键,积极提问,详细记录,并在大师的指导下,分组实操练习,展示自己的作品,互相点评交流,收获满满。
    2019年下半年,我校与香港世基顾问有限公司合作,将联合开展针对我校师生的美国加州葡萄干烘焙系列培训活动。此次教师培训拉开了本年度加州葡萄干系列活动的序幕,在后续的课堂中,教师们将利用所学知识,把葡萄干的种植、加工、营养价值加工特性等运用到西点教学中,丰富课堂内容。食品专业学生将在接下来的课堂中学习和掌握到这些葡萄干食材应用技巧,并在教师的指导下,发挥创意,将加州葡萄干运用到更多创新西点中去,在技能比赛上为我们展示更多更新的葡萄干产品。

培训中心许映花主任开班致辞

加州葡萄干管理委员会陆春玲女士致辞

肖国栋主厨演示葡萄干产品,参训教师认真学习工艺要

参训教师分组练习

美味的葡萄干产品

参训教师合影